.png)
كسكسي بالحلزون
كسكسي بالحلزون
المقادير: 500 غ كسكسي فنجان حمص منقوع لمدة 24 ساعة في الماء ليلة كاملة 500 غ ببوش”حلزون” 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ملعقة كبيرة معجون طماطم نصف ملعقة كبيرة هريسة حبة بطاطا مقشرة و مقطعة حبة كوسة مقطعة حبة فلفل بيضة مسلوقة فص ثوم مفروم ملعقة زبيب بهارات: زنجبيل، قرفة، فلفل أسود، كركم، شوش ورد
طريقة التحضير:
- في وعاء مملوء بنخالة الدقيق أو القمح، نضع الحلزون لمدة 24 ساعة حتى ينضف ثم نغسله بالماء المملح لعدة مرات و نشطف الحرزون. نقوم بغلي الماء و نضيف اليه البهارت، أوراق النعناع، شوش الورد، الملح، قشور الرمان، ورقة الغار و ملعقة من عصير اليمون و نتركه على النار حتى يتغير لون الحلزون و يصبح داكنا نوعا ما.
- نضع الكسكسي في اناء ونضيف قليل من الزيت و نرشه بكأس صغير من الماء ونحرك ثم نضعه في الكسكاس و نغرس جبات القرنفل داخل حبات الكسكسي ثم نضع الكسكاس فوق وعاء صلصة الحلزون و نضيف الخضر، الطملطم، الهريسة، الزيت و الحمص الى الصلصة.
عندما يتصاعد البخار من الكسكاس نسكبه في وعاء و نحركه جيدا حتى نتخلص من كويرات العجين ثم نرجعه الى الكسكاس و نتركه يستوي. - بعد أن تتماسك الصلصة و يستوي الكسكسي نسحب حبات القرنفل و نضعه في صحن ونسكب فوقه الصلصة و نتركها لدقاقق حتى تتشرب المرق ثم نحركه ونزينه بحبات الزبيب و البيض المسلوق.
Articles
